음식맛향 잘유지키위한 양념순서
2014. 12. 3. 15:41 post by Tistory.Blogger.
8- 음식의 양념순서, 이렇게 진행하자.
한식의 대부분은 다양한 양념으로 재어놓거나 혹은 간을 맞추는 것에서 큰 판가름이 난다.
이렇게 음식에 양념을 가할때에 맛과 향이 잘유지키위해선 어떤 순서로 양념을 가해야 할까?
※ 음식맛과 향을 유지할때에 좋은 양념순서
소금 - 식초 - 간장 - 된장
위 순서를 보아하니 가벼운 양념에서 묵직한 양념의 순서로 진행되는 것을 볼 수 잇는데, 맵고 짠 것을 조절한 후에 맛을 결정하는 것으로 테크트리가 이루어지는 것을 알 수 있겠다.